[49]: 新竹縣尖石鄉(3): 漫談甜柿－JeJe4咖照's BLOG

旅遊日期: 2015-09、2015-11、2015-12、2016-04、2018-10~12

旅遊地點: 新竹縣尖石鄉 + 苗栗縣泰安鄉 +台中市和平區

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本文是一系列有關新竹縣之旅的第3篇文章。

本文算是一篇應景之作，畢竟元月已經是甜柿產季的尾聲了。此刻再不寫，就得再等好幾個月才算應景囉。

台灣的柿子大約是在200餘年之前，由中國引進種植後，時下的我們，才能有幸於每年產季大啖甜美的柿果與非產季時的柿餅。目前的主要甜柿產區，以新竹縣尖石鄉&五峰鄉、苗栗縣泰安鄉&大湖&卓蘭鎮、台中市和平區等地占最大宗，南投縣中寮鄉、嘉義縣番路鄉、高雄市三民區、屏東縣泰武鄉與台東縣卑南鄉則多半為零星小面積種植。全部的栽植總面積相當於600公頃(6平方公里)，筆者計算後約略佔全台灣面積的0.0166%!

柿子分成澀柿與甜柿兩類。本文題目已經與澀柿清楚分割，只討論甜柿。甜柿的種類則以源自日本的富有種最為多見，其次為次郎，最罕見的為花御所[照片1]。

[照片1] 富有&次郎品種甜柿

20150926 (4A) 竹62公路xKm處 [富有(左)%26;次郎(右)甜柿].jpg

富有品種的柿果呈上下稍微扁平的球形~橢圓形，果蒂與柿果緊連，甜度約為14~16度，略次於次郎&花御所，後兩者都約為17度。筆者的個人口感，覺得平均甜度在15的富有品種與略微再甜一些的次郎品種已是人間美味，不特別追求享用果肉更為緻密的花御所品種。

若由側面檢視次郎品種的柿果，也是上下之間稍微扁平，但俯視的形狀則與富有品種全然不同，略微呈四方形，而且從中心點至四個邊有4條明顯的凹溝[照片1]。

俯視花御所品種的柿果，看起來是比富有品種更接近圓形。由側面檢視的話，則比富有品種更為扁平一些。

現在，請容筆者就以上述甜柿品種為例，作一番漫談。希望讀者們下一回品嘗甜柿之時，能憶起這一段甜柿所譜寫的故事。

首先，次郎品種甜柿的花苞略呈四方形，與四周的花萼(您在成熟柿果上所見到的4瓣果蒂)相比，無異是個迷你的傢伙[照片2]。

[照片2] 次郎品種甜柿的花苞 [竹62公路某處的柿園(經主人同意後才照相)]

20160430 (12) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹花苞 (次郎品種)].JPG

花苞有4片花瓣，當它綻放時，就像是由原來的裹得緊緊的花苞向4個方向裂開後所呈現的[照片3&4]。

[照片3] 剛綻放的次郎品種甜柿的花 [竹62公路某處的柿園(經主人同意後才照相)]

20160430 (14) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹的柿花 (次郎品種)].JPG

[照片4] 剛綻放的花御所品種甜柿的花 [竹62公路某處的柿園(經主人同意後才照相)]

20160430 (23) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹的柿花 (花御所品種)].JPG

完成授粉後，柿花逐漸凋萎[照片5&6]。看似一段屬於花的生命的結束，卻是另一段屬於果的生命的開始。大自然巧妙的學習了平衡，並從中醞釀出生命運作的機制。就生物學的角度而言，它是由一群細胞分工合作，進行組織連結，終至各個器官協調，進行生命曲的新陳代謝。從化學的觀點來看，是柿子樹葉片中的許多酶(酵素)的參與，在葉綠素工廠之內，將太陽光的能量，以人類至今無法完全模擬的化學反應，用於將取自空氣中的二氧化碳與來自根部吸收的水分，重組成神奇的碳水化合物--葡萄糖分子。如果沒有植物細胞內進行的光合作用，地球上不會出現任何動物的--包括筆者與讀者們。

[照片5] 凋萎中的花御所品種柿花，正結菓中 [竹62公路某處的柿園(經主人同意後才照相)]

20160430 (25) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹--凋萎的柿花--結菓中 (花御所品種)].JPG

[照片6] 剛凋萎的次郎品種柿花，正結菓中 [竹62公路某處的柿園(經主人同意後才照相)]

20160430 (18) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹--凋萎的柿花--結菓中 (次郎品種)].JPG

當凋萎的花瓣脫落之後，嫩綠的幼果穩妥的坐於由4片花萼圍成的基座[照片7]。而後日復一日的利用來自母樹供給的葡萄糖養分，日益茁壯長大[照片8]。

[照片7] 花御所品種的幼菓 [竹62公路某處的柿園(經主人同意後才照相)]

20160430 (26) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹--結菓中 (花御所品種)].JPG

[照片8] 富有品種的未成熟菓 [竹60公路泰崗部落的柿園(經主人同意後才照相)]

20150620 (17) 泰崗部落的柿子.jpg

[照片9] 富有品種的成熟菓 [中象公路9.5km處的柿園(不知何人將果袋拆開)]

20151003 (25) 中象道路9.5Km處 [富有柿].jpg

竹62公路這處由吳氏夫婦經營的柿園，是完全不施用農藥的。對於趨光性的害蟲，則仰賴結果期夜間的捕蟲燈予以捕捉除害。並以自然肥料補充植物進行新陳代謝所需要的無機物。筆者就拿它們園內柿子樹的外皮，與其它柿子園中所見的作比較，您就了解要柿子樹長出極為鮮甜可口的果實，需要付出許多心力。若要柿子樹健健康康的活著，以下這些照片也顯示為何吳氏夫婦柿園內的柿子特別鮮甜。

照片10&11顯示吳氏夫婦柿園內的柿子樹外皮居然呈現灰白漂漂之色，其它家的柿子樹外皮則是黑褐色[照片12]。吳氏夫婦解釋，幫柿子樹定時清洗外皮，有助於樹木好好呼吸，健康茁壯。設身處地想想咱們自個兒吧，讓您一整年不洗澡的話，即便是玉樹臨風的文質彬彬君子與可人兒淑女，恐怕也會變成武大郎與無鹽嫫母啦。

[照片10] 吳氏夫柿園內的柿子樹外皮居然呈灰白漂漂之色

20160430 (8) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹 (次郎品種)].JPG

[照片11] 吳氏夫柿園內的柿子樹外皮居然呈灰白漂漂之色

20160430 (10) 竹62公路5.7Km處 [吳氏夫婦果園內的甜柿樹 (次郎品種) 樹幹被清洗過---除去外表暗褐色樹皮].JPG

[照片12] 其它家柿園內的柿子樹外皮都是黑褐色的

20160430 (30) 竹62公路5.7Km處 [甜柿果園 (樹幹未被清洗過)].JPG

讀者若不相信的話，下次去採柿子的話，自己多瞧瞧，多觀察一下，就會發現喔。

以下內容不是廣告，只是筆者每年會去購買甜柿的店家:

(a) 竹62公路上的好柿大吉[照片13] [手機: 0987 199 591]

(b) 東崎道路XKm處的吳府喜柿 [https://zh-tw.facebook.com/happypersimmon]

(d) 東崎道路16Km處的摩天嶺甜柿[照片14]

[照片13] 竹62公路上的好柿大吉

20150926 (2) 竹62公路xKm處 [次郎甜柿].jpg

[照片14] 東崎道路16Km處的摩天嶺甜柿

20151108 (15) 東崎道路16Km處 [富有甜柿].jpg

不過，去年10~12月，每次要前往位於台中市和平區的東崎道路，經過14.7km處的烏石坑橋附近時，都會看到橋邊果農懸掛的無聲抗議布條[照片15]。這面布條直至1月中旬左右才撤除，算是為了去買柿子，在路上看到的小老百姓心聲--果農但求風調雨順，歡喜豐收;消費者但求物價平穩，安居樂業而已。

照片15即將宣告本文的結束，希望也是不盡心於民之所惡惡之者的終結，更是戮力於民之所好好之者的鷹揚之時。謹以本文，馨香禱祝。柿子嘛，就該長得中規中矩，可別像照片16的秘雕樣啊。柿子如斯，人亦應如斯。

[照片15] 東崎道路14.7Km處烏石坑橋附近的抗議布條

20181231 (1) 東崎道路14.7Km處 [烏石坑社區(台中市和平區自由里)].JPG

[照片16] 台7甲線63.0Km處購買的畸形甜柿

20151231 (162) 台7甲線63.0Km處 [購買的畸形甜柿].JPG

[後記]: 2019年10月27日修訂時增訂的內容

東崎道路16Km處 [就柿好吃] 的名片

[49]: 新竹縣尖石鄉(3): 漫談甜柿

2019-11-09補註[請參閱https://www.facebook.com/105819129577698/posts/1335211926638406]: 相較於去年(2018年)，今年(2019年)的甜柿產量大幅度衰減，有些果園告知果量可能不到去年的20% [可以從耗用的套袋數量估計]，所以價格普遍上涨17~30%。去年農曆新年都還有零星甜柿可買，今年可能11月就賣完了。舉目眺望山上的柿子樹，幾乎都沒有白色套袋了。.希望大家趁著還有柿子可吃，儘早品嘗喔。